泰顺斋南肠:传承百年历史 打造地方名品

2019-03-13 11:43:34来源: 中国食品报网

   莱芜香肠也叫南肠,因过去佐料皆来源于南洋一带,故莱芜人称之为南肠。最初由济南历城人苏志亭首创,在清朝末年辗转迁到了莱芜城北30里的吐丝口,也就是现在的口镇。莱芜南肠,因用料考究、制作精良、营养丰富、香味浓郁而名驰四方,并具有蝇不叮、虫不蛀、久放不变质等特点,距今已有170年的历史。

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  2004年,原国营莱芜市口镇顺香斋南肠厂破产重组,2007年年初,由原车间主任刘锋带领企业技术骨干和下岗职工重新整合,在原厂址创办新公司,注册“齐鲁泰顺斋”商标,百年老店浴火重生。公司依托“四老一新”(老厂址、老员工、老配方、老口味、新形象),致力打造莱芜地方名吃。经过十多年的拼搏和历练,“齐鲁泰顺斋”品牌已经被广大消费者认知,公司先后荣获 “山东老字号”、“山东省著名商标” 、“齐鲁名吃”等荣誉称号,2013年,公司所采用的“口镇南肠”传统制作技艺被列入了“山东省非物质文化遗产名录”,2018年,公司获得“山东省非遗生产性保护示范基地”,总经理刘锋被评为“山东省十大模范传承人”。

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  总经理刘锋在展示南肠制作工艺

  为夯实口镇南肠文化,突出“尊重、传承、发展”的南肠文化主题,2015年,公司开始投资创建“山东泰顺斋南肠博物馆”, 通过规划建设南肠历史馆、产品展览体验馆和老厂新作三部分,计划五年全部完成,来实现一个传统文化与现代生产相结合的大型实体博物馆。经过两年时间,通过对老厂遗留下来的用具等物件的整理、收藏和展示,已经完成了历史馆部分建设。未来两年,泰顺斋将利用老院落老厂房,以更高的标准要求,完成后两期建设。到2020年,整个老厂区将建成“工厂+博物馆+传习所+文化观光旅游线”大型人文生态整体保护基地。

      (王斌)

 

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