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如何选择月饼?

2018-08-07 19:19:49来源: 中国食安之声

   月饼,又称为“团圆饼”。根据我国的传统习俗,人们在中秋节那天会吃月饼,且各种口味都有,各地的口味也都不同,深受广大消费者的喜爱。那么怎么选择月饼呢?

  江南大学教授钱和告诉记者,优质月饼应该具有色泽均匀,有光泽,肉眼看上去无杂质;其外形应完整且丰满,无破裂或是焦斑出现,观其上面应略微上鼓,边角分明,而底部则相对平整,无凹底出现,且不露馅;其饼皮薄厚应均匀,馅料饱满且做工时皮与馅的比例适当,观之软硬适中,无偏皮、空膛等现象。

  钱和告诉记者,月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,有一定的保健作用。不过,月饼油多、糖多,以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体上是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。钱和提醒水消费者,购买月饼前一定要仔细观察其生产标识是否符合国家标准,有无生产日期和保质期,一般的月饼保质期在一个月左右,消费者在购买时要留意观察。月饼的包装上一般会有正规的标准代号,如《月饼馅料》(SB10350—2002)等。

  月饼含水量较高,是细菌最适宜生长繁殖的水分活度,若是在气温较高的条件下,很容易造成霉变,为此生产者一般要采用脱氧保藏技术和适当添加食品防腐剂。消费者在选购时要看内包装是否规范,气味是否正常,若发现有酸味、涩味、辛辣味以及防腐剂的异味,切勿购买。

 本报记者 高泓娟

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