澳门普京网饮食过个好年

2019-01-29 10:28:55来源: 中国食品报网

   【春节,是中国人阖家团圆的传统佳节,也是一年中最热闹的日子,国人过春节已经有4000多年的历史。每年的这个时候,在外奔波了一整年的游子都会回到家乡,和家人团圆、和亲朋相聚,置办年货、准备食材、一起吃顿热热闹闹的年夜饭是必不可少的,当然,走亲访友、外出聚会也少不了。现从年货选购、在家就餐、外出就餐等方面带来一些建议,过个健健康康的祥和年。】

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  年货选购

  置办年货是中国寻常百姓家不可或缺的头等大事,包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的(拜年)礼物、干的、鲜的、生的、熟的,统名之曰“年货”,而把采购年货的过程称为“办年货”。

  穿、戴、用方面根据个人需要置办,不用多说,而吃的方面,在物质丰富的消费时代,好饭菜是随时可以吃的,糖吃太多小孩子开始怕蛀牙了,年货却不知道买什么了,那么怎么才能选购到更健康更澳门普京网更合适的食物呢?

  在这里,推荐一种年货——坚果。

  坚果,是干果的一种,果皮坚硬,果实里只有一个种子,为了满足民众的口味,坚果往往被加工制成各种口味的炒货,经加工后的坚果香气四溢,咬一口是饱饱的满足感。坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料,经加工制成的食品。常见的坚果包括瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子等,鱼皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也属于坚果炒货。

  常吃坚果有益健康,是因为坚果中含有丰富的纤维素、镁和多不饱和脂肪等营养元素。

  不过,坚果香,主要归功于其中所含的油脂较多,一些坚果比如葵花籽、花生等是食用植物油的主要原材料,所以吃多了坚果,会导致摄入脂肪过多,体重增加。中国居民膳食指南建议每周吃坚果70克左右(每天10克左右),相当于2—3个核桃,4—5个板栗,一把松子仁。

  选购坚果时,由于坚果炒货品类繁多,每一种都含有不同的营养成分,消费者可以根据自己的营养需求以及口味,变换、搭配种类选择购买,这样营养更均衡。在购买坚果时,尽量选择原味坚果,且应选择合适的规格(净含量),最好能在短时期内吃完。无壳坚果,如核桃仁应尽量在一周内吃完,有壳类如瓜子、榛子等可适当延长,但久存会影响口感、味道,同时会损失其营养价值。另外,坚果炒货含有丰富的脂肪,尤其是不饱和脂肪酸较多,容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存,远离高温和火源。对花生、腰果等产品过敏的人群,应注意根据自身体质选择,防止发生过敏现象。儿童应在家长的呵护下食用坚果、瓜子产品,应避免在儿童哭闹、大声说笑等时间食用,引发呛食而堵塞气管。食用硬质果壳的坚果如核桃、榛子等,应使用开壳夹等工具,尽量不要用牙嗑,以免伤害牙齿。如果吃到霉变、发苦的坚果,应立刻吐掉,并用清水漱口。

  在家用餐

  过年期间,在家吃饭时,荤素搭配、精细搭配、多食水果蔬菜,做到饮食多样化是人尽皆知的,不过关于肉类,有些注意事项。

  在过去生活条件水平比较差的情况下,常常只有到了春节,人们的餐桌上才会见到肉类,而到目前,各家各户的餐桌上最必不可少的就是畜禽、鱼虾等肉类了。

  关于肉类的选择,尽量要根据各种肉类的营养成分不同,区别对待:优选脂肪含量比较低并且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类,其次是要选择脂肪含量比较低的禽类(比如鸡肉),再之后就是选择脂肪含量较低、铁含量较高的畜类瘦肉各种肉类,尽量少吃一些五花肉、鸡皮等脂肪含量较高的部位。

  另外,过年时,大多数人会提前多买一些肉类,冷冻保存起来,吃的时候再拿出,但是经常可见将整块肉都放冰箱,吃的时候解冻、切开,再把剩余部分放回冰箱,需要知道的是,冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差,应在冰箱中以小份包装单独存放,并尽快食用。

  外出就餐

  与亲朋好友相聚,外出就餐无可避免。如果肠胃不好,极容易出现滞食、肠胃不适等身体状况;如果聚餐的餐厅卫生不佳,食物中毒、肠道疾病也时有发生。因此,在外出就餐时,也有一些注意事项,尽量做到吃得美味、吃得健康。

  选对餐馆很重要 外出就餐第一件事就是选择餐馆,不要选择没有证件、没有牌照的餐馆,这种餐馆的卫生、饮食澳门普京网往往得不到保障。还有一些餐馆虽然证件齐全,但是餐馆的环境却并不好,后厨甚至可以用“脏乱差”来形容,这样的餐馆,要尽量少去或不去。另外,亲友聚餐,很多人会选择去吃火锅。火锅因为能吃到种类较多的菜品,从营养的角度来讲,不失为一种良好的选择。不过要注意的是,吃火锅时选择清汤或一些菌汤、番茄汤等比较好,太辛辣会刺激到口腔和胃,并且可以先选择涮蔬菜,再涮肉类。

  点菜是一门大学问 很多人拿到菜单后并不知道如何点菜,运气好了整顿饭合所有人胃口,运气不好反而会造成大量浪费,产生更多食物垃圾。其实,点菜确确实实大有学问,烹调方式、菜品搭配等对于吃得健康都很重要。在烹调方式上,首选蒸、煮、炖、凉拌,少吃煎、炸、熏、烤。食物是大自然给人类最好的礼物,享受原汁原味更是对味蕾的关照、对食物的尊重,选择蒸、煮、炖、凉拌等方式,吃到食物最本真的味道,不光对肠胃有好处,更重要的是能够极大程度上保存食物的营养,更为健康。而煎、炸、熏、烤等方式使食物在高温下发生系列变性反应,虽然口感更好,但是还有可能带来疾病的风险,所以不建议经常吃、顿顿吃。同时,菜品搭配最重要的是要食物多样。平衡的膳食模式才是能够带来健康的基础,而食物多样化、不偏食、挑食是平衡的首要原则。膳食指南建议的是每人每天至少吃12种以上食物,其实饮食多样化在聚餐时更容易实现,在不浪费的前提下多点几种菜品、荤素搭配、植物蛋白和动物蛋白搭配、主食多样增加谷类、豆类,对每样菜都“雨露均沾”,更容易满足饮食多样,更能吃得健康。

  喝对饮料很重要 在面对饕餮盛宴时,大部分人都会选择来一杯爽口饮料,而多气的碳酸饮料更是首选,但是要想吃得更健康,还真不能敞开喝饮料。首先,饮料的主要成分是糖和水,过多进食糖可能增加龋齿、并有使体重增加的风险,膳食指南建议的是每天不超过25g,而饮料有时候并不会让人在感官上感到十分甜,但实际上却会在不知不觉间摄入大量糖分。其次,饮料中最应该避免的是碳酸饮料,建议首选现榨不含糖的果汁、柠檬水、酸奶等饮品,同样,也不能过量喝。

  (尚婧)

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