铁,对女性至关重要

2019-03-12 11:19:09来源: 中国食品报网

   维护生命和健康的营养素有40多种,缺一不可。如果比较这些营养素的需要量,大部分都是男性的需要量高于女性。但其中有一个特别的营养素,那就是铁,这是唯独一个女性需要量高于男性的营养素,这也说明了铁对维护女性健康更加重要。

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  铁对女性健康更加重要有几个原因:女性在生长加速期的阶段,初潮前生长加快,月经来潮后生长还在继续;月经期间每天丢失的铁约为0.65毫克,因此对铁的需要量增加。在怀孕期,对铁的需要量除了基本的铁损失外,还包括随胎儿的成长增加的铁储量;向胎盘、脐带中的铁储备量等。哺乳期,母乳中分泌铁也会增加女性对铁的需要量。

  而铁的推荐摄入量在1—10岁期间不分性别,其中1—3岁每天9毫克,4—6岁每天10毫克,7—10岁每天13毫克。10岁以后,女性对铁的需要量明显高于男性:11—13岁女性每天18毫克,男性每天15毫克;14—17岁女性每天18毫克,男性每天16毫克;18—49岁女性每天20毫克,男性每天12毫克。在50岁以后则都为每天12毫克。怀孕、哺乳中的女性不仅要满足自身对铁的需要,还要为孩子提供足够的铁,对铁的需要量更多。

  铁在身体内作用非常大。虽然铁在体内的含量并不多,一位60公斤体重的人,体内含的铁的总量也就是2克左右。但是,铁在体内参与多种功能蛋白的构成,并发挥相应的生理功能。铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分,参与体内氧的运送和组织呼吸过程。铁维持正常的造血功能。铁硫蛋白参与一系列的基本生化反应,包括调节酶活性,线粒体呼吸作用、核糖体生物合成、辅助因子生物合成,基因表达调节和核苷酸代谢。铁还可以催化β-胡萝卜素转化为维生素A,参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生。参与脂类在血液中的转运以及药物在肝的解毒等。

  铁广泛存在于各种食物中,包括动物性和植物性食物。富含铁的动物性食物有血(鸭、羊、猪血等)、肝、鸡蛋黄、肾、瘦肉(羊、牛等);富含铁的植物性食物有黑木耳、紫菜、芝麻酱、扁豆、豆腐皮等。人体对动物性食物来源铁的吸收利用率要优于植物性食物,因此,需要经常吃适量的动物性食物。

    (马冠生)

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