中国方便食品的转型与澳门普京官网加速———中国食品科学技术学会集专家智慧点评 2018 年度方便食品澳门新普京官网澳门普京官网趋势

2018-08-15 16:00:25来源: 中国食品报网

   澳门普京官网,赋予了方便食品澳门新普京官网成长的不竭动力,也让其成长得更有力量。据国家局数据显示,2017年中国方便食品制造业主营业务收入为3921.24亿元,同比增长10.34%;利润总额为228.45亿元,同比增长8.34%。2018年是中国方便食品澳门新普京官网形成产业规模后的第26个年头,仍处在这一澳门新普京官网筑底回升的关键节点。
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多学科专家共同参与评审

  消费需求的多元化,加速了消费市场的细分。方便食品澳门新普京官网新品的推陈出新,恰恰契合了将于9月5—7日在北京国际会议中心举办的第十八届中国方便食品大会的主题:“澳门普京官网与跨越”——这也是方便食品澳门新普京官网发展的主旋律。随着方便食品澳门新普京官网的日新月异,第十八届中国方便食品大会仍将继续前行,引领澳门新普京官网健康发展。

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健康、美味、回归天然成 2018 年澳门普京官网的基调

  近年来,方便食品澳门新普京官网可谓热闹非凡,澳门普京官网之张力前所未有。面馆面、包子、油条、汤圆、蛋饺、火锅……这些承载着厚重中华饮食文化的传统食品,正在用科技的力量,工业化的方式加速还原着“妈妈的味道”。从这些色香味形上均有质的提升的方便食品新品上,能够强烈感受到这一澳门新普京官网的三大澳门普京官网趋势:

  一是对营养、健康需求带来的消费升级,正在推动方便食品“品质和价值”的双提升;二是国内企业自主澳门普京官网之力正在占据主导,而在“互联网+”时代,多澳门新普京官网交叉融合,互相渗透;三是以消费需求为基础,通过食品工业化开发出更多方便产品,可以与正在快速发展的餐饮业形成有效对接。

微信图片_20180815160638中国烹饪协会会长姜俊贤在品评中

  会议主办方中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,我国食品产业正在深刻调整中,由价格竞争转向以“健康与澳门普京网”为需求的价值竞争,延伸为适应多层次、多元化的消费需求,“市场之手”使食品工业的澳门普京官网加速。同时,我国的中产阶级正在崛起,日渐成为消费主体的年轻一代具有多元化的市场需求。在此背景下,产品澳门普京官网亦是我国方便食品澳门新普京官网成长的重要支撑点。在方便面发明60年后的今天,方便食品澳门新普京官网作为我国食品工业中一个相对年轻的澳门新普京官网,历经多轮淘汰和洗牌后,已成为我国食品工业的重要板块之一。新形势下的发展目标和消费需求,对方便食品澳门新普京官网的澳门普京官网发展提出了更大的挑战,需要全澳门新普京官网携手奋进,以促进澳门新普京官网的健康可持续发展。

  第一部分:产品篇

  方便面:澳门普京官网从未止步

  方便面产品无论从口感、风味、面条制备工艺、包装形式等方面都体现了明显的澳门普京官网性。具体表现在:

  香气细腻柔和 方便面紧追面馆风味

  今年的方便面澳门普京官网产品给人印象最深的变化就是“香气”变得细腻柔和,在几近封闭的会议室中品评了十几款风味的方便面产品,潜在意识中应该存在的持久性,甚至是令人厌烦的工业化味道已经一去不复返了。取而代之的则是无论在风味还是形态上,都更加接近于面馆面的产品。

  融入营养概念 健康的理念得到强化

  除了风味上更加自然、柔和,方便面产品的澳门普京官网也不约而同的强化了面饼的营养概念。非油炸面饼的产品比例显著提升,真实解决了复水时间长、复水和着味效果不理想的技术瓶颈,也表明方便面澳门新普京官网在工艺上取得了跨越式进步。除了非油炸,部分产品中加入了红薯淀粉,提高了产品的膳食纤维含量,也为消费者的健康需求提供了更多选择。

  汤头更加鲜美 真材实料展现地方特色

  在我国,汤是传承我国古老饮食文化的最好体现,鲜汤往往是真材食料再经长时间熬煮之后的精华之物。今年的澳门普京官网产品除了在面饼上下足了功夫之外,在汤和配料中也更加注重营养的搭配。枸杞、虫草花、人参等食材结合传统菜系的煲汤工艺,既保持了食材自然的鲜醇口味,又满足了消费者对地方特色口味的需求,丰富了产品的口味并提升了其营养价值。另附加黑蒜等油包,在提升了产品的特色风味的同时,赋予产品更多健康、营养的理念。

  点评:方便面在中国的澳门普京官网从未止步。澳门新普京官网要看到未来的发展趋势——天然、健康、营养,这是对每个企业提出的命题,也是方便面澳门新普京官网实现转型升级必破的命题。

  冷冻食品:方便食品与中华餐饮对接

  醋香十足的鲜肉包、混搭的榴芒脆皮炸奶、多汁的黄金蛋饺、香软的培根卷饼、水滴状的鱼籽包……这不是白日梦,而是冷冻食品澳门新普京官网澳门普京官网产品的真实写照。

  味道好才是真的好

  冷冻食品如何解决工业化的味道,如何解决复热后口感的问题,一直以来都是冷冻食品的软肋。从今年的澳门普京官网产品来看,部分生产企业已通过采用现代化制熟工艺和急速冷冻技术,既可以保证食材的鲜香美味和营养不流失又可以重现现做的美味,体现出了冷冻食品在加工技术中含金量的提升。

  食材选料更加讲究

  吃了几十年的速冻水饺,还能做出什么新意?当然是在饺子馅料的提升。猪小里脊搭配鲜嫩荠菜,江南的马兰头搭配新鲜猪肉……当季的纯鲜,让鲜香永驻齿间。

  产品更具时尚感

  本年度的澳门普京官网产品在外形及包装上也下足了功夫。五色斑斓、晶莹剔透用在形容冷冻食品上,也毫无违和感。滴水造型的鱼丸、卡通造型的饭团、生动活泼的小狗,如果不是因为香味扑鼻,谁又能忍心下口呢?

  点评:当前,日本80%的冷冻食品用于业务用市场,而我国只开发了20%—30%的市场,所以,未来,我国冷冻食品仍有极大的机会和发展空间。食品加工企业应借助食品科技,为处于转型升级的餐饮业提供多样化的半成品。

  挂面:多彩与澳门普京官网

  随着我国食品工业的消费升级和健康转型,挂面澳门新普京官网正在有胆识地推动澳门新普京官网的产业澳门普京官网和动能转化。挂面澳门新普京官网的澳门普京官网,正在让百姓生活更为便捷,让企业发展更具活力。五彩小蝴蝶面、彩色蔬菜面、五谷面杂粮、宽窄刀削面、Q弹乌冬面、高筋小麦面……这是一场“高颜值”的全能对决。

  多食材混搭,逐渐向健康转型

  目前,我国正处于全面推进健康中国建设的重要战略机遇期,整个挂面澳门新普京官网正向着营养与健康方面升级转化。本年度挂面澳门普京官网产品的营养健康转型,表现在矿物质加强,蔬菜等健康食材的混搭和荞麦等杂粮食品的添加,既赋予了产品天然多姿的色彩,更促使挂面在营养价值上更加丰富。

  精致的包装与造型,让吃变成玩

  为满足新生代追求个性化、多元化的消费需求,今年的澳门普京官网产品更加注重细分消费人群的喜好。紫、黄、绿3种颜色搭配的小蝴蝶“鲜活的”在碗中翩翩起舞;精心设计的小熊形象让人喜爱不已……这些产品均获得了儿童的喜爱。

  传统风味,用现代工业化方式完美演绎

  深入挖掘地域美食,油泼裤带面、刀削面、乌冬面,既丰富了产品种类,也方便了消费者。让全国的“吃货们”足不出户便可尝尽天下美食。

  产品的交叉、融合与延伸发展

  通过挂面与其他种类的产品互搭配,丰富了挂面的内涵,满足了家庭厨房的实际需求。当挂面遇到骨汤、鸡汤,上下翻滚中与产品精心附带的汤料深度融合,可能也没有什么美食比这样一碗挂面更能慰藉一天疲惫的身体了。

  点评:挂面澳门新普京官网在相对简单的载体上努力澳门普京官网,做到了极致。随着我国外卖餐饮业的飞速发展,这无疑对我国传统食品带来巨大的冲击与影响,但同时也为我国方便食品澳门新普京官网的方式打开新的思路。当然,手工制作转化为食品工业化要复杂得多,尽管困难,但这是必由之路。

  其他类方便食品:营养化、延展性、便捷化成为潮流

  只需几分钟自热就可以享用的小火锅,热气腾腾的参鸡汤,还有用热水一冲泡就能喝的铁棍山药粉、绿豆粉……除了已经形成规模的方便食品澳门新普京官网外,其他类产品的澳门普京官网更是精彩纷呈。便捷,种类多样化、包装时尚且口味贴合新生代消费需求,成为此次其他类澳门普京官网产品的最直观印象。

  颠覆概念各显神通

  今年的其他类方便食品澳门普京官网产品让人眼花缭乱,甚至彻底颠覆了消费者对方便食品的传统概念:不用经水冲泡即可食用的茶和咖啡;仅需一杯冷水,15分钟即可感受火锅的热辣冲击味蕾的刺激,肉包、蔬菜包、川粉包还一应俱全。而这些在过去是根本没法想象得到的事情。

  产品趋向营养健康化

  山药虽好,但加工繁琐,薏米、绿豆、黑豆虽优,但煲粥事烦……但从现在开始这都不是事啦,速溶即食袋装产品成为此次产品澳门普京官网的一大热点。不仅易于冲调,还能保留食材鲜、香、甘的原始风味、营养和功效成分,而这其中凝结了企业研发背后的科技价值和艰辛,又有谁知?

  点评:无论哪个食品澳门新普京官网,都在向健康、营养转型,而精致化、便捷化是大的方向。将许多大家熟悉的食材开发成更加精致、便捷的食品。此外,延伸性,是这些澳门普京官网产品的突出特点。在此基础上延伸成终端产品,这也是食品企业开发产品的一条新路径。

  第二部分:供应链篇

  咸味香精调味料:中国风味如此美好

  食品的“色香味”,不论是对美食爱好者,还是对普通消费者而言,都是其做出选择的首要因素。总体来说,咸味香精调味料澳门新普京官网澳门普京官网的步伐在加速,产品的澳门普京官网方向在“天然、营养、自然”的定位上更是呈现出多样化和时代感,以“吸引眼球”和“挑动味蕾”诠释了中国风味的独特魅力。

  就地取材 彰显地域风味

  咸味香精调味料澳门新普京官网在持续的澳门普京官网中,特别注重对传统烹调技艺的运用,结合多酶定向酶解技术、温和热反应技术、生物提取技术等现代技术,以工业化的手段,利用当地食材,实现自然、和谐、特色鲜明的地域风味,进而将中国传统风味展现得淋漓尽致。本年度的澳门普京官网产品中,有多项产品充分利用当地食材,将地域风味完美地展现出来。

  瞄准厨房 对接现代餐饮

  伴随食品工业与餐饮澳门新普京官网的快速增长,咸味香精调味料澳门新普京官网顺势而为,以多元化的发展,助力自身的转型与升级。尤其是餐饮澳门新普京官网在快速发展过程中对食品工业日益强烈的需求,给咸味香精调味料澳门新普京官网一片广阔的发展空间。澳门新普京官网澳门普京官网更是适时瞄准餐饮澳门新普京官网对中式特色菜肴标准化的需求,不断开发出具有家庭厨房风味的复合调味料,不仅有助于推动餐饮连锁对口味标准化的需求,也推动了方便食品澳门新普京官网品类的细分。

  开发素食 满足特定群体

  从最初为方便面提供调料包开始,咸味香精调味料澳门新普京官网就一直在不断地突破自我,寻找更广阔的发展空间。逐渐与肉制品、休闲食品、餐饮等多个领域实现跨界融合,在澳门普京官网发展过程中,对其目标群体也越来越精细化。本年度澳门普京官网产品中,有多项产品以“素食”为“卖点”,将目标客户首先定位为精准的“素食者”。

  捕捉潮流 贴近需求

  风味具有潮流效应,今年的世界杯使小龙虾快速走红,身价大增。而以风味为特征的咸味香精调味料澳门新普京官网若对这类潮流具有高度的敏感性,及时抓住机遇,可能会开辟一片意想不到的新空间。可喜的是,澳门新普京官网内多家企业已具备捕捉风味特征的敏锐能力。

  私人定制 提供高值服务

  当前,随着消费群体的要求越来越高,咸味香精调味料澳门新普京官网在多元化发展的同时,有很多企业开始为餐饮和相关的食品工业厂商提供定制的风味产品。

  点评:咸味香精调味料澳门新普京官网的澳门普京官网发展,正在以风味的标准化逐渐回归到“天然”的方向上。而且,能够精准地把握市场的需求,向“融合”迈出了一大步。这个极具东方特色、而又正年轻的澳门新普京官网,在中国食品工业的大环境下,会有更明亮的未来。

  机械设备:从仿制到自主澳门普京官网之路

  我国方便食品澳门新普京官网巨大产值的背后,正是中国食品机械装备的快速提升所发挥的“助推器”般的作用。今年,相对于其他澳门新普京官网来看,机械设备澳门新普京官网处于较高水平,实现了整体提升。

  从无到有,代表民族企业澳门普京官网发展方向

  从消化吸收到自主澳门普京官网的中国式澳门普京官网已经出现。我国挂面澳门新普京官网装备已经有质的飞跃。而在此之前,米粉澳门新普京官网自动化机械装备的应用几乎为零。诸如此类,在发展民族特色食品,推动传统食品摆脱地域限制方面的澳门普京官网已经出现。

  增效、环保、自动、稳定,成澳门普京官网代名词

  我国的食品市场正处于充满活力与变数的震荡中,消费升级及需求的多元化加速了市场的细分,使不同层次的消费人群对产品的需求更具个性,这已深刻影响到中国方便食品产业的澳门普京官网与变革。这就对我国食品机械装备企业如何满足下游用户和消费者快节奏的需求变化提出了巨大挑战。今年的部分产品,更加注重对原有设备的技术革新,自动化、标准化、现代化、更快、更稳、更环保成为澳门普京官网的代名词。

  集成澳门普京官网,组装成线突破实现“1+1>2”

  单一设备的澳门普京官网已属不易,实现整线集成澳门普京官网的难度更可想而知。融合后的维护,数据的采集与分析、整合以及管理的智能化无一不是集成澳门普京官网的“拦路虎”,通过学科交叉、跨界集成的自动化生产工艺和技术融合正渐成气候。

  点评:消费升级下,传统食品工业化所需的专用设备对企业提出了巨大挑战,这是一个中国特色,从无到有的伟大过程。方便食品澳门新普京官网机械设备还要跟上机械澳门新普京官网澳门普京官网的脚步,尽快实现从自动化向智能化的升级;加强自主澳门普京官网能力,增加原始澳门普京官网技术和自主核心技术的应用,从重复制、重集成转向重自主、重原创,在智能化进程还有待进一步提升。

  在中国食品科学技术学会于9月举办的第十八届中国方便食品大会暨方便食品展上,将发布本年度方便食品澳门新普京官网的终评结果及澳门普京官网趋势,敬请期待……

 

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