三招巧识鳕鱼真假

杨女士在超市买了鳕鱼,兴致勃勃地做成美食给孩子补充营养,谁料宝宝吃后却拉肚子,排泄物里都是脂肪。带着孩子就医后,医生告诉她,这可能是因为吃了用油鱼冒充的假鳕鱼。据山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华介绍,鳕鱼富含欧米伽3脂肪酸,对神...

米饭加杂粮营养更全面

对大部分中国人来说,无论酒菜多么丰盛,米饭都是餐桌上不可或缺的主食。而每次煮米饭时加一物,能让单调的米饭更有营养。糙米日常饮食中,我们常吃的大多为深度加工后的精白大米,其中的矿物质、B族维生素和膳食纤维流失不少。比起精白米,糙米的颜色偏黄,

莫让伪劣醋腐蚀了平遥古城的招牌

十一长假结束了,有的人欣赏了青山碧海,有的人领略了人山人海,而有些前往平遥古城、并自以为买了正宗地道“手工古法酿造醋”的游客,可能要感到“酸爽”了。据有关媒体报道,在山西平遥古城,“纯手工酿造”“古法酿造”“纯粮老陈醋”的牌子随处可见,在国...

传统手工艺产业需注入新鲜血液

前不久,山西农村亲戚来笔者家中做客,并带来当地的自制月饼。还真别小瞧这些“土月饼”——外观虽然简陋,但饼皮外脆里酥,馅料甜而不腻,口感丝毫不逊于市面上销售的品牌月饼。于是来了兴趣,和亲戚攀谈了起来。闲聊中得知这是当地一家小作坊制作的月饼,无...

景区餐饮服务要改变“卖方思维”

自实行黄金周休假制度以来,节假日旅游已成为大部分国人追求品质生活的一种方式。然而,随着旅游热的兴起,与旅游相关的各种消费也是水涨船高,支出负担越来越重。支出负担增加,带薪休假落实不力,景区服务品质不尽如人意,使得普通百姓的旅游消费意愿难以再...

给中游企业更多激励

在教育界,有这样一种现象:90分以上的学霸受到追捧,60分以下的学渣被体制淘汰,而70、80分的学生没人重视。这种“掐尖育人”的现象已经开始为公众所诟病。然而,这样的问题在食品澳门新普京官网也呈现增长的势头。当前,知名食品企业受到关注的程度和在媒体曝...

食事微评

“私人订制”“私人订制”产品近年来风靡朋友圈。其实不止朋友圈,时下火热的各大直播平台里,同样有不少主播在与观众互动之余推销各种产品。然而,问题和潜在的风险也接踵而来。据了解,这类食品有一些为私下制作生产、简易包装配送,既无食品生产许可,也无...

保健食品科普从“正名”开始

日前,国家市场监管总局发布了《食品保健食品欺诈和虚假宣传整治问答》(以下简称《问答》)。该《问答》从基本常识、生产经营许可、标签标识、特殊食品、进口食品、虚假宣传、欺诈销售及审查与监管、非法添加及检测等方面,对整治相关法律法规、规定等进...

平台准入审核太松懈外卖货不对板靠“美颜”

很多人都有这样的经历:食物照片看起来鲜美量足,外卖送到后却总让人一言难尽;照片上看起来精致干净的店铺,实际上却是隐藏在小区旮旯里的脏乱小门面。让人不禁感叹,外卖才是“照骗界”的战斗机。一个个简陋的小店,为何在平台上都摇身一变,成了文艺范、日...

“鲜味之旅”寻鲜

在长达数百万年的进化史中,人类对鲜味孜孜不倦的追求,使得他们能够吸收更多的营养,从而促进大脑与身体的发育。人类为何对鲜味情有独钟?从烹饪方式来看,不同烹饪方式的改进伴随着鲜味物质不同程度地释放。从五味特征来看,鲜味具有风味增效的作用,同时也...

寻找世界好水源智慧饮水保健康

本报讯(记者周岩)多年以来,水质与人体健康一直是人们关注的话题。随着生活水平的提高,“水补”逐渐被消费者认可,消费者开始关注水产品包装上的营养元素成分。在10月13日举办的首届健康中国年会暨第四届营养健康食品产业高峰论坛上,中国科学院大学资...

营养健康成风口摸清脉门谋转型

今年是改革开放40年,中国食品产业经历了40年的洗礼发生了翻天覆地的变化。在前20年,食品产业经历了一个高速增长的发展阶段,是我国名副其实的第一大产业,已经超过10万亿元的规模。近年来,食品产业出现增长明显放缓的迹象,由两位数的增长率变为一...

保健品不等于保健食品知识普及任重道远

社会上通行的保健品一词,概念笼统,范围很广,很多消费者将“保健品”与“保健食品”的概念混淆,这是保健食品常见的消费误区之一。再加上一些保健食品生产经营人员五花八门的推销方式,严重扰乱了市场秩序,损害了消费者权益。食品保健食品欺诈和虚假宣传专...

食品企业在胡润百富榜中的那些事儿

10月10日,胡润研究院发布了《2018LEXUS雷克萨斯·胡润百富榜》。今年是胡润研究院自1999年以来连续第20次发布“胡润百富榜”,上榜门槛连续第6年保持20亿元,上榜企业家财富计算的截止日期为今年8月15日。今年,马云家族、许家印、...

从一碗方便面看消费挖潜

方便面这个“老产业”重新焕发活力说明,消费潜力是挖出来的,传统澳门新普京官网不跟随市场需求改变就可能成为夕阳产业,反之则可能“逆袭”国庆长假出游,在不少高铁车厢里能发现一个细节:到了就餐时间,一些乘客接水泡面,不再是过去清一色的某品牌红烧牛肉面,而是...

巧妙调色让食品更有颜值

“颜色”是食品烹调中“色、香、味、形”里很重要的一项感官指标,用来评价菜肴的优与劣。作为各种风味指标之首的“色”,常具有先“色”夺人的作用,首先进入品尝者的感官,进而影响消费者的饮食心理和饮食活动。调味料也称调味品、调料,通常指在饮食、烹饪...