世界中餐业联合会2018时尚休闲餐饮中国峰会在京举行

2018-07-05 10:29:48来源: 中国食品报

打造品牌协同下的大餐饮共生圈

  世界中餐业联合会(以下简称“世餐联”)2018时尚休闲餐饮中国峰会日前在北京举行。世餐联常务副会长邢颖,世餐联时尚休闲委员会主席黄耕,世餐联秘书长尚哈玲,世餐联时尚休闲委员会副主席、饭爷创始人林依轮,北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃以及全国各地优秀餐饮企业家共聚一堂,为时尚休闲餐饮未来发展谋篇指路。
  新消费时代,预示着个体化、个性化的需求将对企业供给能力提出挑战。随着时间的深入,国家对于供给侧改革的效果正在逐渐显现,产业结构正在发生质的飞越。以市场为导向,科技化、信息化、智能化技术的应用也正在逐渐向餐饮领域渗透,并推动着澳门新普京官网观念的改变,餐饮企业越来越有能力跨越地域限制,将自己的品牌到全国乃至全世界。时尚休闲委员会下辖企业因其“轻”门店、“快”产品、连锁发展、品牌至上的发展特点,成为这一波餐饮大潮的先行者。此次峰会在这样的大背景下,以“餐饮协同论”为主题,以“从南北争鸣,到无问西东”为口号,号召更多餐饮业同业团结起来协同发展,在资源上整合、在拓展上并力,为餐饮企业管理赋能、品牌增效、财务增收创造更多地可能性。
  大变革   新消费时代下的策略调整
  邢颖在致辞中表示,当今大的趋势是消费升级逐渐凸显,消费者的需求日益增多,供给侧的应对策略已经不仅是“各扫自家门前雪,莫管他人瓦上霜”的时代。新消费时代,餐饮业将从单纯输出产品逐渐转变为输出体验、输出文化、输出艺术的现代商业载体。在以“新食代”“新生活”为关键词的当下,过去数量型和规模型的粗放式增长,正在转换成质量型、效益型的精致式增长,品质消费成为消费者的最大需求。休闲餐饮企业应当着力于品牌、品质和品位“三足鼎立”式的发展,以匠心精神、匠人技艺将产品品质做到最佳,同时讲好产品背后的故事,承担起餐饮企业新业态的发展重任。
  黄耕在题为“消费饱和催生大餐饮共生圈”的演讲中提出,餐饮业在现代物流、供应化生产设备、信息化销售网络的推动下,原有的由于物产、风俗、技艺造成的差异和壁垒正在逐渐消弭,由企业联动推动的大餐饮共生圈正在形成,经营模式也随之转变。餐饮业将向平台化、合作化发展,方能增强团队协作与横向对接。
  贾飞跃以“老字号的历史责任与未来担当”为题,介绍了老字号华天的发展经历以及在传承发展过程中的坚守和澳门普京官网;讲述了老字号品牌是如何守住传统文化基础上不断澳门普京官网,进而获得市场认可并蓬勃发展;阐述了老字号在餐饮发展中的历史责任与担当以及未来的澳门普京官网布局与协同发展。
  林依轮以“跨界”为初始点,以“协同”为手段,以体验经济时代的消费规律为依凭,结合自身发展经验与广大同行分享了IP在食界的功能与澳门普京官网。他表示,“跨界”将为品牌附能提供动力,在未来的资源深耕及互助对接上,互联网和传统餐饮企业有着非常大的想象空间和关联点。
  大争鸣   青年思维的智慧碰撞
  此次峰会集合青年企业家组成交流,旨在以年轻一代的餐饮企业家和餐饮品牌为基石,用更具开拓的澳门普京官网意识和实验精神,应对当下科技革命迭代加速、世界一体化极速奔涌向前、新物种新鲜事物不断诞生的复杂局面,以更为灵活的形式探索时尚休闲餐饮在未来发展的各种可能性。
  峰会上,北京局气餐饮管理有限公司韩桐、领投雁餐饮投资有限公司魏成江、小辣娇餐饮管理有限公司陈晓惠等作为区域代表,成立了青年企业家俱乐部,并参与了青年企业家圆桌论坛。各位青年领袖以“什么都不想要的时代,你能给什么”为题,以自家企业为案例,分享了如何应对90后、00后捉摸不定消费需求的经验。通过交流,大家普遍达成共识:在消费呈现越来越多样性的时代,餐饮所能选择的道路也越来越多样,但每家企业的资源都是有限的,必须结合自己的优势,取各家之所长,集合各方力量,联合发展。而“协同”也将成为业内未来一段时间内所讨论和思考的主流。未来,俱乐部将继续鼓励新青年领袖通过融入、参与、颠覆到激烈的商业接力赛中,实现从0到1的大胆澳门普京官网,真正成为中国餐饮经济的中坚力量。(本报记者  罗晨)

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