《烘焙中央工厂规划设计与设备选型》—— 烘焙澳门新普京官网第一本工厂规划类实用指南-澳门新普京官网

《烘焙中央工厂规划设计与设备选型》—— 烘焙澳门新普京官网第一本工厂规划类实用指南

2018-05-16 14:28:28来源: 中国食品报网

  日前,《烘焙中央工厂规划设计与设备选型》(第一版)由中国轻工业出版社正式出版。作为国内烘焙澳门新普京官网中央工厂规划类实用指南第一本的作者,因无任何参考类资料,他数年来亲自前往德国、荷兰、法国、比利时、意大利、瑞士、瑞典等欧洲国家,日本、韩国等亚洲国家,以及我国的台湾和香港地区,对当地的烘焙业进行考察、交流和学习共16次,先后参观了6次大型国际烘焙展,考察了41家国家知名的设备厂家和食品工厂,搜集好素材后再结合自身多年实战经验,最终历时3年,修改9稿,终成长达40万字的鸿篇巨著!

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  正如序中德国FRITSCH公司CEO提到,近年来,中国很多烘焙企业,一直都在为“如何通过对现有工厂进行改造来提升整体产能”和“如何对拟建的中央工厂进行规划设计与设备配置”这两件事情发愁,但又确实苦于缺乏这方面的专业技术人才,缺乏优质设备厂商和代理商资源。这已经成为影响企业快速、健康发展的最重要的因素之一。也正如王君先生在前言中提到,“我很不愿意看到任何一家烘焙企业,投巨资建成的一座中央工厂,随着企业规模的扩张和订单数量的增长,只能靠持续不断的招人来完成生产任务以满足订单的需求;我也不愿意看到生产某个产品的十个工序中,有八个工序是由设备完成,而另外两个工序本可以用设备替人工但却是由手工完成的现象;更不愿意看到某一天当这两个手工工序终于用设备代替了,十个工序全部由设备完成,但由于这十个工序的最大产能并不一致,当订单进一步增长,直到大于生产该产品的生产线整体产能时,却不知道该如何放大整体产能以满足订单的需求。以上这几种情况如果处理不好都会造成人力和物力的浪费,从而给企业造成一定的经济损失。”为此,王君先生作为从事烘焙澳门新普京官网8年的生产管理者,亲自负责了一个大型中央烘焙厂房规划、设备选型以及厂房建设,负责了数个现有厂房的改造与自动化生成线的规划设计与引进,他想将他多年来的个人经验与所得分享给同澳门新普京官网内人士,期望通过他的无私分享让更多的烘焙企业和澳门新普京官网人士逐步熟练掌握并精通现有工厂改造与新工厂建设。

  本书从全球烘焙业发展史、欧洲烘焙业现状和亚洲烘焙业现状的介绍作为开端,引入到中国烘焙业发展历程,对烘焙产品生产设备进行了全面的分类,并给出了每个设备的专业定义、应用与优缺点,指出了现代烘焙中央工厂的规划与设计理念,以产能衡算的方式有理有据介绍了40家、120家和200家全自动产线规划设计,以及面包,冷冻面团,冷藏冷冻甜点,饼干,月饼和汉堡专业工厂的自动化产线设计,最难能可贵的是,每一个厂房都还给出了人员配置建议与设备布局图。而且,不同规模的厂房规划设计并不是作者天马星空想出来的,而是综合澳门新普京官网连锁饼店发展规律总结出来的,因而认真阅读专研此书,无论是大型中央工厂,还是中、小型,当中的很多疑难问题能够豁然开朗。

  总之,该书对烘焙设备的介绍覆盖面广、对现有工厂的改造方法实用性强、对新工厂建设前的产能衡算准确、专业。本人也非常敬佩王君先生的勇气与毅力,率先走出第一步,写出澳门新普京官网内如此专业的中央工厂规划设计类书籍,是澳门新普京官网的福音!也非常敬佩王君先生的奉献精神,将自己的所得毫无保留贡献给澳门新普京官网类人士,是澳门新普京官网的幸运!

  作者王君简介:拥有10年零售业的运营管理经验和8年烘焙业的生产管理经验;华中科技大学EMBA、浙江大学EMBA和武汉大学EMBA;通过国际项目经理IPMA认证。目前,是中国致公党湖北省委员,湖北省武汉市黄陂区政协委员,现任职于武汉市仟吉食品有限公司。中国轻工业出版社副总编辑 李亦兵


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