以菜肴包替代现场炒制 外卖店:澳门普京网方便 消费者:近乎欺骗

2018-08-09 16:33:09来源: 中国食品报网

   不用出门,动动手指各种外卖就可以送到家中,只是你有没有想过,自己点的外卖并不是现场炒制,而有可能只是用一个真空菜肴包加热而成的?

  近日,在美团、饿了么平台上,大量销量靠前的外卖门店被发现都没有堂食,而是使用菜肴包:有的搭配使用,有的则是全部使用。而消费者并不知情,这些菜肴包大多保质期为3个月到半年。

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       外卖店追求时效和标准化

  在四川成都建设路“外婆卤肉饭”店,网上月销过2万件,属于高销量的网红店,却并没有堂食空间。不足10平方米的前厅是接单和出餐区,一道帘子之后的区域是“餐食加工区”。“我们使用的菜肴包都是正规厂家生产的。”一位店员直接说道。店长拿出了一份红烧肉的菜肴包,“放在沸水里加热一下,撕开后倒在米饭上,整理搭配好后就可以送出了。”他介绍。

  这份菜肴包由绵阳市米小福食品有限公司生产,包装上生产日期为今年7月23日。产品执行的是GB7098-2015,该国标针对的是罐头食品,保质期半年。

  另一家外卖网红店“汤小鲜和范小满”,店内摆放了数个微波炉,一旁摆放着数个搭配好的餐盒,不时有店员将菜肴包拿进微波炉中加热。该店负责人表示,他们用的是四川无厨食品有限公司生产的餐包。一些外卖店也会搭配着现炒的菜,使用菜肴包。

  “外婆卤肉饭”建设路店一名工作人员说,“产品都有认证,和方便米饭差不多。”他称,最初店内是自己单锅制作,“店内炒做不到工厂内的卫生标准,之后开始用菜肴包。”另一位陈姓工作人员表示,标准化后的食品澳门普京网更加可控,“工厂的卫生要求,肯定是远远高出大部分外卖店的厨房的。”那么,店家有没有考虑过告知点餐人店内用的是餐包呢?陈姓工作人员称之前并未遇到过这个问题。

  “汤小鲜和范小满”的一位负责人朱女士表示:“最初做到十几个门店,都是门店现炒,后来发现菜品没有办法做到标准化。”在她看来,标准化能够保证食品澳门普京网的可控。她也提到另一原因:外卖澳门新普京官网对于时效性要求高。朱女士说,该公司内部此前确实讨论过,“想到点餐多是年轻人,判断他们接受程度高,这方面我们没有重点参考。”

  在四川无厨食品有限公司厂房冷库中,负责人郑先生指着包装盒上的检验检疫证说,都是有证的。随后,在厂房内,隔着玻璃可看到,切好的肉被放在地上的筐内;隔壁一位工人正拿着大勺在锅里搅拌,“切好后,在这里烹制。”“菜做好后,经121℃高温灭菌后封装。”另一个房间内,几个工人正在擦拭包装好的菜肴包。郑先生指着玻璃房表示:“里面有臭氧杀菌。”

  米小福负责销售的王先生表示,“牛肉的一包6块多,猪肉的5块多,鸡肉的4块多。”除了工厂提供的餐包,还需要商家自己准备米饭和蔬菜,“搭配起来,还是考虑到新鲜度和品相的要求。”用加热餐包,点餐人知道吗?王先生表示,“不讲没有问题”。不过他也苦恼:“大家的认同度不高。”王先生也承认,做菜肴包的企业参差不齐,有的厂家会用低品质的材料。负责无厨餐饮管理的蔡先生认为,一些纯外卖的店使用菜肴包,“能够做到门店更小,出餐速度更快。”蔡先生也不建议告知点餐人,一方面他认为国家并未强制要求告知,另一方面,“在客户不了解的情况下告知,可能会适得其反。”

        消费者认为食材应新鲜

  白女士一周要点3—5次外卖,在她的预想中,外卖应该是新鲜制作的,“如果是这种加热的菜肴包,不太能接受。”尽管如此,但因工作的关系,白女士表示之后还是要点外卖,“注意甄别吧,外卖店应该把情况告知点餐的消费者。”

  “感到有一些震惊。”就读于成都一高校的张同学说道。“外婆卤肉饭”她常点,她表示,对于外卖自己之前更关注卫生,没考虑过食材。“复热的话感觉心里不太舒服,而且还那么贵。”在她看来,这样对于点餐人近乎欺骗。

  “当然期待外卖是新鲜的。”最近经常吃外卖的张女士表示。虽然对外卖新鲜的期望值不会太高,但即便如此,她还是难以接受外卖店这样的做法。

  “你想想,你去一家餐馆吃饭,结果商家直接给你打开一个餐包,就像方便米饭那种,加热了后给你端上来,你什么感受?”消费者胡先生说。

       外卖平台回应只要合法合规

  饿了么规定,商户提供的外卖商品应符合国家法律、法规、规章的规定,“在保证食品澳门普京网的基础上,商户可以自主采用不同的经营形式,满足消费者日益丰富的用餐需求。”

  美团外卖平台认为,从现行法律法规来看,并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。“美团外卖平台在符合法律法规的前提下,允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时,一旦发现餐饮商户出现不规范操作,我们也会要求商户整改并进行处罚。”

  成都市食药监局相关负责人表示:“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生产许可证,是可以添加到米饭中的。”至于外卖商家使用“方便菜肴包”超过了点餐人现炒的预期,“新修订的《餐饮服务食品澳门普京网操作规范》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息,餐食的数量或重量,但并未做强制性规定,因为食品澳门普京网相关法规解决的是与食品澳门普京网相关的内容。”(彭亮 张芳)

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