首届粤港澳大湾区
“粤菜师傅”技能大赛群英争霸

2019-01-09 11:13:37来源: 中国食品报网

   2018年12月16日,首届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在珠海大剧院中心广场举行。来自大湾区(香港、澳门特别行政区和珠三角九市)的33名粤菜大厨个个身怀绝技,齐集珠海、现场对决。

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粤港澳大湾区“粤菜师傅”大赛现场

  此次竞赛项目为组委会指定的主材烹制粤菜和自选特色粤菜各1道。指定主材为国家地理标志产品——肉厚鲜嫩的珠海斗门白蕉海鲈,既能兼顾食材的生猛新鲜,又能代表大湾区和东道主的区域特色;而自选特色粤菜,则有利于来自不同地区的选手发挥各自所长,展示独门技艺,将不同地域的食材与独到的烹饪方式完美融合。

  经过一天的激烈角逐,来自珠海的选手蒋栋强获得本次大赛一等奖,来自广州的选手梁兵强和来自珠海的选手李建强夺得大赛二等奖,来自澳门的选手陈伟庭、古志华和来自深圳的选手罗胜科获得了三等奖。

  珠海选手李建强的作品“莲洲生态粉角”、珠海选手蒋栋强的作品“乾务泥鱼赛海参”、广州选手陈育坚的作品“鸡肥谷润”分别获得自选特色粤菜的金、银、铜奖。符合条件的获奖选手还将由广东省人社厅按规定程序授予“广东省技术能手”称号。

  此次举办的首届大湾区“粤菜师傅”技能大赛,来自益利大酒楼的李建强师傅荣获特色粤菜金奖和技能大赛二等奖。益利大酒楼总经理陈春丽表示,自2018年11月接到大赛通知,益利大酒楼便高度重视,这是一次擦亮美食招牌,为斗门、为珠海争光的好机会。益利大酒楼作为土生土长的企业,从31年前的一家大排档,一步步发展成为斗门区餐饮界龙头企业,靠的是脚踏实地、埋头苦干的务实精神和“粤菜师傅”工程所倡导的工匠精神。截至目前,益利大酒楼已培养近40名粤菜师傅,分别输送至香港、澳门高薪就业。

  此次赛事参赛范围为“9+2”城市群,分别为:广州市、深圳市、珠海市、佛山市、东莞市、惠州市、中山市、江门市、肇庆市,以及香港、澳门特别行政区。各地选派一个参赛代表团,含3名参赛选手。在珠海代表队的3名厨师中,李建强表现抢眼,其作品“莲洲生态粉角”获得自选特色粤菜金奖,并获得本次技能大赛二等奖。

  本次大赛由广东省人社厅、珠海市政府联合主办,珠海市人社局、珠海市餐饮协会、珠海市厨师协会共同承办。大赛以“弘扬粤菜文化,助推乡村振兴”为主题,是贯彻落实“粤菜师傅”工程、推进粤港澳大湾区建设、助推乡村振兴的一项重大创举,也是弘扬工匠精神、培育南粤工匠、进一步提升粤菜文化品牌影响力的重要平台。

  珠海市副市长刘嘉文告诉记者,实施“粤菜师傅”工程,是贯彻落实国家领导人视察广东重要讲话精神,推进粤港澳大湾区建设的重要举措,是广东省实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的有效途径,也是提高发展协调性、平衡性,促进形成“一核一带一区”区域发展新格局的重要抓手。

  本报记者 孙同兵 通讯员 林卫珍

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