“重庆火锅始祖”之争引发热议

2018-06-12 11:49:54来源: 中国食品报

 

  火锅作为重庆的美食名片,这些年来受到全国各地吃货们的追捧。近日,有人向12315举报称,重庆白乐天火锅馆较场口店宣传“重庆第一家火锅”涉嫌违反法。此事经报道后,引发广泛关注。

  自称“重庆第一家火锅”的白乐天火锅到底是不是重庆第一家?白乐天方面表示有证可查。那么,这一词是否涉嫌违法?目前,重庆市工商局渝中区分局针对白乐天涉嫌违反法的举报已立案,但仍处于调查阶段,并未做出任何行政决定。

  企业:词有证可查

  2014年8月25日,重庆市渝中区较场口新开了一家名为“白乐天”的火锅店。《火锅中的重庆》一书提到,“1921年,重庆城内有了第一家火锅‘白乐天’,店址仍在较场口。”书中称,白乐天毁于1939年的大轰炸。2014年开张的白乐天火锅店,正是针对书中考证的观点复建而来。

  据了解,白乐天由重庆汇源火锅研究所所长、奇火锅董事长余勇带领一群重庆火锅爱好者筹钱重建,并成立了白乐天毛肚火锅馆恢复重建顾问团,尽力还原数十年前的火锅口味。复建的白乐天火锅店,在门匾的显著位置上标注了“重庆第一家火锅”,成为了该店对外宣传的词。

  6月6日,白乐天老板余勇首次回应此次事件。他说,2013年出版的《火锅中的重庆》可以佐证,1949年2月24日出版的《南京晚报》第四版上刊发的《毛肚火锅流源》中记载,“民国十年以后重庆有了第一家毛肚馆仍然开设在较场坝,名叫‘白乐天’”。这本书,书稿由重庆市烹饪泰斗张正雄、餐饮澳门新普京官网协会会长刘英、火锅协会会长李德建等专家多次审稿,最终由重庆市商委出品,所以说白乐天是有详细文献记载的第一家火锅。

  “希望人们能看到,恢复重建的白乐天品牌对澳门新普京官网的贡献和对城市文化复兴的意义。”余勇称,至于目前有人投诉他涉嫌违法,相信时间会给他以及关注此事的人一个满意的答案。“如果谁发现了更早的,拿出证据,我们自然也会认同。”奇火哥快乐餐饮有限公司董事长助理黄贤富认为,对于重庆第一家火锅的溯源是一个不断求索的过程,但要建立在有凭有据的基础上。

  业内:谁是始祖尚无认定

  事实上,在两年前,火锅始祖之争便已摆在台面上。白乐天与锅锅筵水八块老火锅打过口水仗。后者认为,水八块才是火锅始祖,没有一个品牌可以独占这个称号。不少业内人士也在这场争论中表示,火锅始祖并不好确定,谁是第一还需要更多专家进行探究。

  当年,随着电影《火锅英雄》上映,各重庆火锅店纷纷借势。其中,白乐天毛肚火锅馆打着“重庆第一家火锅”“重庆火锅始祖”的旗号,红遍微信朋友圈。但这个“始祖”的说法引来业内人士不满。原锅锅筵水八块老火锅老板朱江渝表示:“没有任何一个品牌可以说它是重庆火锅的始祖,白乐天能代表重庆火锅的形象?这显然不合适。”苏大姐火锅创始人苏兴蓉表示,始祖不好定,但如果经历了漫长岁月,老字号是检验标准。

  业界认为,始祖之争本质是资源的争夺。重庆当地火锅市场已经饱和,外地市场对重庆火锅的接受度越来越高。对于外地加盟者而言,如何从海量品牌中找出一家来,资源就成为宣传的利器,而重庆火锅始祖是一个不错的资源,有利于品牌文化建设和输出。

  2017年11月,白乐天举行了火锅始祖白乐天铜像揭幕仪式,更将白乐天具象化为“火锅始祖”,再次引发业内大议论。2017年12月7日,重庆市火锅协会在官网上发布声明称,该活动系企业行为,并称“坚决抵制任何一个重庆火锅企业臆造并强加在重庆火锅全澳门新普京官网头上的所谓‘重庆火锅始祖’的言论和行为”。声明提到,重庆火锅的始祖是重庆众多的劳动人民,任何一个企业品牌和任何一个火锅人都只能努力做一个重庆火锅的传承者。

  重庆市火锅协会秘书长李乾惠表示,认定谁是第一家、谁是火锅始祖的问题与协会并无关系,此前也因为这些问题导致协会部分会员单位意见很大,“当下,我们需要的是保持团结,并配合相关部门的调查。”

  对于这起引发业内关注的事件,重庆市工商局透露,目前渝中区工商分局针对白乐天涉嫌违反法的举报已立案,正处于调查阶段,并未做出任何行政决定。

  作者:自认第一论证不足

  “目前业内对谁是重庆火锅第一家这个问题无定论,仅在学术界有一些探讨。”重庆市著名饮食文化专家、非物质文化遗产专家陈小林表示,现在单凭《南京晚报》一篇1949年的文章去证明1921年的白乐天是重庆火锅第一家店,论据不足,不足以采信。

  《火锅中的重庆》是林文郁独自历时3年收集、整理、考证及研究后编著而成的。他表示,当初他之所以认为白乐天火锅是重庆历史上的第一家火锅店,“完全是从重庆火锅大局出发而取舍的”。

  林文郁毫不避讳自己所发现的白乐天火锅史料为“孤证”。他出示了文献影印件——1949年2月24日《南京晚报》第四版上刊发的《毛肚火锅流源》。这篇短文提及“白乐天”字眼的只有一句话:“民国十年以后重庆有了第一家毛肚馆仍然开设在较场坝,名叫‘白乐天’。”但是,为慎重起见,他在书中这样表述:根据前面3种观点的分析及史料考证,本书倾向于重庆第一家毛肚火锅店是民国十年(公元1921年)后,即20世纪20年代初在较场坝兴创的白乐天火锅店。

  “这句话说明两点:第一,‘倾向于’即说明,这是我在书中的个人观点与结论,不是社会定论或公论;第二,引文中的‘民国十年后’及‘二十年代初’的表述可以说明,历史上的白乐天火锅兴创时间并没有完全确定,即具体年限无法考证。”林文郁说。

  林文郁表示,他在《火锅中的重庆》一书首发式上的发言及多个场合均表过态:“随着时间的推移及史料的新发现,自己的观点也会调整、变化”。“在重庆火锅谁是第一家的问题上,白乐天说、马氏兄弟说均具有学术价值”,即这些各自书籍的结论都可以通过不断地研究、发现得到统一,达成共识,形成定论。

  林文郁坦言,在他的考证中,除了《南京晚报》那一句话外,尚无其他资料可以说明,无史可查、无迹可寻。

  消费者:菜品好才是关键

  此次火锅始祖、重庆第一家火锅之争,不仅吸引了业界目光,也有消费者表示,白乐天刚开业时自称是重庆第一家火锅馆,作为重庆火锅的粉丝,当天便去品尝,晚上9点多还有人在排队,“重庆第一家火锅”这个名头吸引了很多消费者,但是否会重复消费还是要看味道。

  在重庆江北上班的彭先生则表示,始祖之争对消费者而言真的没必要,现在企业的花式太多,味道好不好、菜品是否新鲜才是关键。他表示,越来多的火锅老板愿意在就餐环境、上花更多心思,而忽略了管理、服务和味道。

  据了解,消费者普遍对火锅始祖之争并不关注,消费火锅产品带来的良好体验才是其关心的重点。

  律师:语应避免极限用语

  重庆康渝律师事务所主任陈晔律师认为,重庆火锅的历史源远流长,很难认定谁是真正的第一家。而按照我国新法的规定,主、经营者、发布者从事活动时,应当遵守法律法规,诚实信用,公平竞争。

  陈晔表示,新法对极限用语进行了限制,要求禁止使用“第一、最佳、最大”等极限用语。商家在进行语宣传时,应避免使用这类词汇,规避违法风险。

   (本报记者 辛明 综合整理)

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