积极践行“一带一路”倡议 浙江嵊州“小吃带路”

2018-11-07 09:31:45来源: 中国食品报网

   本报讯 为积极响应“一带一路”倡议,以嵊州小笼包、炒年糕、榨面为主要代表的嵊州小吃三宝携手走出国门,奔赴“一带一路”沿线国家马来西亚沙巴州亚庇市,将于11月9日举办“一带一路,小吃带路”民间小吃节交流活动,传播嵊州小吃文化,吸收国际饮食文化精华,促进两国民间的人文交流和文明互鉴。

  沙巴州是马来西亚十三个州之一,面积7.45万平方公里,人口380万,面积和人口都是马来西亚第二大州,与中国隔海相望,地理位置优越,风景秀丽。公元1405年明朝三保(宝)太监郑和第一次下西洋时就派船队访问了渤泥国。在贸易方面,中国连续9年成为马来西亚最大贸易伙伴,也是沙巴主要的出口市场和重要的进口来源地之一。今年1-8月,沙巴与中国进出口额约10.4亿美元。双方经贸合作处于增长期,未来发展潜力很大。

  嵊州位于中国浙江省东中部,素有“万年小黄山、千年唐诗路、百年越剧源”的美誉,唐朝诗人白居易有“东南山水,越为首,剡为面”的题记。“嵊州小吃有三宝,榨面年糕小笼包”,嵊州小吃三宝产品深受全国人民喜爱,据,目前已有5万嵊州人在全国各地店铺2.5万余家,年产值到近百亿元人民币,是中国国内规模较大的知名小吃产业之一。

  此次饮食文化领域的民间交流活动,将不仅增进了当地民众对中国美食及中国文化的认知,更有助于加深两国人民的情感沟通,为促进两国之间的人文交流和文明互鉴进行了有益探索。 (杜 光)

  链接

  嵊州小吃三宝

  嵊州小笼包 源于北宋皇家宫廷御膳,因产地为浙江嵊州而得名。 1933年,由杭州知味观回嵊的陈东生,在市心街开出了第一家小笼馒头店.据《嵊县志》记载:“陈东生馒头店精制的小笼肉馒头,配料独特,皮薄馅鲜而含汁,驰名县内外。”嵊州小笼包因讲究“皮薄馅多,韧滑有弹性的质感”、“收口留孔,形似鲤鱼嘴的观感”、“葱香肉鲜,饱满有嚼劲的味感”而深受消费者的喜爱。改革开放以来,嵊州人民以敢为天下先的精神,纷纷外出开设小笼包店,从业人员5万多,经济效益超百亿,为嵊州挣得了“一笼包子一座城”的荣耀。嵊州小笼包是中华民族勤劳的象征。

  嵊州炒年糕 年糕又称“年年糕”,是中华民族的传统米面制品,古为农历新年应时食用,嵊州人将其称为“麻糍”。嵊州年糕形似墙砖,其特点是炒年糕有汤,即源于亮眼汤的习俗,与春秋名臣伍子胥有关。公元前484年,吴王夫差听信谗言赐死伍子胥,伍子胥交代随从遇敌人围城之时可于城下掘地三尺取粮,即“糯粉制墙砖”的故事,保全了一城百姓的性命。因为死得冤屈,伍子胥命门客将自己的眼睛挖出挂在城门上,要亲眼目睹吴国的灭亡,公元前473年,吴国为越国所灭。后人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神,于每年腊月制作年糕以纪念,嵊州自古延续正月“十四夜以菜煮糍食之,谓之亮眼汤”习俗,代代相传不息。

  嵊州榨面 是嵊州传统特色小吃之一,其做工考究形似面条,干燥蓬松透气性好,具有韧而不硬、干而不脆的特点。因其传统制作工艺有压榨出米线的工序,因而形象的称之为榨面。相传明朝景泰元年(公元1450年),崇仁裘氏十一世孙、溪滩村始祖裘瑛为了给体弱多病的母亲寻求容易消化的食品,研制出以籼稻米为原料,用木架压榨出粗糙米面条给母亲食用,治好了母亲的病,乡人以为奇,溪摊榨面由是出名。据地方志记载,明清时期当地乡民常以榨面作为馈赠佳品,或送之产妇,或赠之长者,或赠之亲友,以示吉祥如意。女儿出嫁当天,娘家人要为女儿煮上轿榨面;产妇坐月子,要烧月子榨面;客人远来,要烧榨面招待;毛脚女婿上门,丈母娘根据满意度烧各类鸡子榨面等等。

0
0

我来说两句